La carte du restaurant Le Lien – Automne / Hiver

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Une cuisine vivante, enracinée et inspirée, au cœur de la Vendée

Quand la nature se pare de tons ambrés et que les premières fraîcheurs s’installent, la cuisine du restaurant gastronomique Le Lien, à Sainte-Foy près des Sables-d’Olonne, se réinvente autour des produits de saison et du terroir vendéen.
Chaque plat rend hommage à la terre, à la mer, et aux femmes et hommes qui les cultivent.

Ici, le Lien est plus qu’un nom : c’est une philosophie. Celle de relier les saveurs, les producteurs et les convives à travers une cuisine sensible, sincère et toujours en mouvement.

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Nos menus à la carte

Menu 3 temps – 55 €

Entrée + plat + dessert
→ L’équilibre parfait entre découverte et gourmandise.
Accord mets & vins (3 verres de 10 cl) : 30 €
Accord mets & boissons sans alcool (3 verres de 12 cl) : 15 €

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Menu 4 temps – 65 €

Entrée + plat + fromage + dessert
→ Un voyage gustatif complet, à savourer à votre rythme.
Accord mets & vins (4 verres de 8 cl) : 36 €

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Menu Dégustation

5 temps – 75 €

Deux entrées, poisson ou viande, fromage et dessert au choix
→ L’expression la plus libre de notre cuisine, idéale pour une belle soirée.
Accord mets & vins (5 verres de 8 cl) : 42 €

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6 temps – 90 €

Deux entrées, poisson, viande, fromage et dessert au choix
→ Une immersion totale dans l’univers culinaire du Lien.
Accord mets & vins (6 verres de 7 cl) : 49 €

(Menu unique pour l’ensemble de la table)

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Les Entrées

• Œuf parfait – Foin, pain grillé, romarin, coulis de cresson · 18 €

• Saint-Jacques – Granny Smith, citron, aneth, bouillon coraillé aux baies de maceron et tonka · 23 €

• Champignons sauvages fumés au bois de hêtre – Noisette, thym citron, crémeux de champignons au vinaigre balsamique · 22 €

→ Des créations où chaque saveur trouve sa place, entre fraîcheur végétale et notes fumées.

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Les Plats

• Onglet de bœuf (Origine France) – Topinambour, blette, chou kale, jus de bœuf aux morilles · 30 €

• Retour de pêche – Coing, miel, panais, beurre nantais, sauge et œufs de truite · 32 €

• Chou vert farci à la mousseline de volaille – Marrons, ail, céleri rave, jus de volaille corsé · 28 €

→ Une cuisine de saison, entre mer et terre, où la technique sublime la simplicité du produit.

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Les Fromages et Desserts

• Plateau de fromages affinés et ses condiments · 17 €

• Butternut – Clémentine, romarin, cannelle, coulis clémentine/romarin · 15 €

• Balade en sous-bois – Chocolat, pin, cacao, champignons, poire, coulis mûre/vanille · 15 €

→ Des douceurs inspirées de la nature, jouant sur les textures et les émotions.

 

Menu Enfant – 22 €

Plat : poisson ou viande, garnitures maison
Dessert : fondant au chocolat ou 2 boules de glace artisanale
→ Une initiation gourmande pour les jeunes palais.

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Une carte en mouvement

Au fil des mois, notre carte évolue avec les produits du terroir vendéen, les arrivages de la pêche locale et les récoltes de nos producteurs partenaires.
Chaque plat est une rencontre entre la nature, la technique et l’émotion, pensée dans le respect du rythme des saisons et du vivant.

Au Lien, tout est affaire de connexion : entre l’humain et la terre, entre la sauce et le plat, entre le cuisinier et le convive.

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Réservez votre table

Vivez une expérience gastronomique unique, entre finesse, authenticité et créativité.
Que vous optiez pour un menu découverte ou un dîner en six temps, laissez-vous guider par la saison et par le goût.